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近日,朋友圈疯传假米粉,塑胶米粉真的有吗?

2017-02-24| 查看: 171559| 评论: (0)

昨天在朋友圈的一段视频

引起了网友的广泛关注

视频拍摄者称:

自己在菜市场买的米粉

用水泡了很长时间一直泡不开

拿起来还是很硬的感觉

米粉用火点燃之后,也一直在燃烧



米粉能够泡的软吗?

米粉能烧着吗?

目前市面上有发现过假米粉吗?

带着这三个问题,我们一步步解答。

1、米粉能泡到软吗?
有一点生活常识的都知道,米粉在50℃-70℃的温水中,2-3分钟,就会出现明显的米白色,并且米粉自行变软。而在冷水中,同样也会出现上述结果,只是时间需要等待的久一点。对于视频中说:“该米粉泡了1个星期还是原来的样子”,如果情况属实,那这个米粉肯定是有问题的。不排除在米粉内添加了工业胶。

2、米粉能够燃烧吗?
学过化学的都知道,我们所吃的食物都是有机物,但凡是有机物都是可以燃烧的,生成二氧化碳和一些无机物。光看燃烧是不能判断米粉的真假。可以结合燃烧时的气味进行判断,如果是“过胶米粉”肯定会有很重的胶味在里面,如果是大米制作的,就像烧焦饭的气味一样。还有没添加工业胶米粉,烧完后用手捏一下残留物,很容易就碎掉的。

3、目前市面上有假米粉吗?
答案肯定是有的。哪有中国人仿不出的东西。“过胶米粉”危害极大,吃它就相当于吃塑料袋。
在前些年,在山西太原发现了“过胶米粉”!

弹牙滑溜的米粉,居然是塑胶造成?以下是当时的报道。

中国传媒揭发惊人黑幕,山西太原市发现“过胶米粉”,大批奸商不仅偷工减料用马铃薯、红薯等食材代替大米做米粉,甚至加入工业塑胶,让“塑胶米粉”更弹牙,煮久也不会烂。有米粉店档主称,吃三碗胶制米粉等于吞下一个塑胶袋!


​中国中央电视台日前派出记者,赴各地城市放蛇调查“塑胶米粉”。有山东济南的小吃店反映,他们所用米粉均由郊外米粉厂生产,经干燥处理后,再运送至餐厅烹煮。据悉,大部分米粉用马铃薯、红薯或粟米粉制造,而并非大米。为令米粉具有烟韧弹牙口感,部分生产商遂于制作过程加入添加剂,改善米粉质感。


煮久也不会烂


有店主表示,一般米粉由大米磨粉加水制成,所以煮熟后汤水变成白色,并且呈糊状;但近来买入的米粉,煮完后汤水清澈,更奇怪的是,米粉经泡煮都不会烂。店主说:“(浸泡)第二天它还是硬的,就还是挺劲道(弹牙)的。”


批发商承认,生产商为了省去米粉用白米做的复杂工序,以及运送方便,干脆在制作过程加入食用明胶,更恶劣的甚至使用工业胶。食品批发商说:“劲道是因为食用胶的比例比淀粉(比例)还大,我这卖米粉了,我肯定不能告诉你。”


‘弹牙’米粉有害健康


在米粉工场,记者又发现生产商向原料加入一种黄红色的水,调查发现,该种水原来是食品漂白剂,成分是复合胶,能让米粉变白和弹牙。山西太原市烹饪餐饮业协会副会长李镛表示,加入食用明胶可提高韧性、降低成本,但人体过量摄入会危害健康,倘在米粉中加入工业胶,则后患无穷。



如果生活中我们也遇到这样和日常生活常识不一样的食品或用品,大家最好的选择是避开这些东西。别因为心有一丝的舍不得而让自己的身体遭受严重的伤害,毕竟我国的毒食品一直屡禁不止!留心提防,也是对自己身体最好的保护!


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